Matching Asian food with wines

 

如果你有一個重要的晚餐, 別因為食物與葡萄酒的搭配而傷腦筋, 只要堅持第一條規則 “想喝什麼就喝什麼”, 即使配得並不完美, 你仍然會享受你喝的。

當你在美食與葡萄酒的搭配中或會應用以下之原則來帶出最強烈的美食之味道, 在大多數情況下, 這可能是由醬汁, 以及味道上相似或完全相反的葡萄酒。

和諧搭配: 尋找味道相似的葡萄酒 (例如, 如果你有一道菜帶有奶油醬而口味帶甜及肥膩感的就可以搭配渾厚圓潤的葡萄酒)

對比搭配: 尋找一種完全相反的葡萄酒 (例如, 你有一道有苦味傾向的菜式, 你會把它和略帶甜味的葡萄酒搭配起來)

 

當你發現你在品嚐佳餚搭配葡萄酒時無違和感時就能享受著美酒與食的搭配.

以下是一些基於酒與食物的配搭定率的配酒:

 

廣東點心

(Fr) Egly-Ouriet Cuvee Tradition

(It) Giato Bianco (Organic)

 

北京片皮鴨

(NZ) Tarras Pinot Noir

(Sp) Valenciso Reserva

 

糖醋排骨

(FR) Coteaux de L’Aubance

(De) Fritz Haag Riesling Grosses Gewächs

 

薑蔥魚片

(It) Kellerei Meran Pinot Grigio

(Sp) Piedra Blanca Verdelho

 

内蒙烤全羊

( Fr) Grand Vin de Maison Noble Bordeaux Supérieur Rouge

( It )A Quo IGT Costa Toscana

 

柱侯金錢肚

(It ) Langhe Nebbiolo Gavarini

(Fr) Domaine Gachot-Monot Chambolle-Musigny 1er Cru “Aux Combottes”

 

清蒸海鮮

(De) Robert Weil Riesling Kiedricher Gräfenberg Erstes Gewächs

( Fr) Château Maison Noble St. Martin (White) Entre-Deux-Mers

 

臘鴨

(Fr) Coteaux de L’Aubance

(It ) Ca d Gal Moscato d’ Asti Lumine

 

甜酸汁

(Fr) Egly-Ouriet Grand Cru Rose

(It) Rocca di Montegrossi Rosato

 

紅燒鮑魚

(Au) Knoll Grüner Veltliner Smaragd “Ried Loibenberg

(It) Rocca di Montegrossi Geremia

 

燒鵝

(Fr) Chateau Pegau Cote du Rhone Red 2015 “Maclura”

(Fr) Chateau Fontanes Languedoc Pic Saint Loup Rouge

 

鐵板牛肉

(Aus) Lily’s Garden Shiraz McLaren Vale

(Fr) Château Jean de Bel Air Bordeaux Rouge

 

宮保雞

(Fr) Domaine Montgilet Coteaux de L’Aubance

(De )Robert Weil Riesling Kiedricher Gräfenberg Erstes Gewächs

 

樟茶大鴨

Domaine du Pegau Châteauneuf du Pape Cuvée Réservée Rouge

(Aus) Two Hands Gnarly Dudes Shiraz Barossa Valley

 

刀拍凉拌小黄瓜

(It) Ca d Gal Moscato d’ Asti Lumine

(Fr) Coteaux de L’Aubance

 

燒烤羊排

(Aus) Twelftree White Hut Shiraz McLaren-Vale

(Aus)Two Hands Brave Faces Shiraz Grenache Mataro Barossa Valley

 

涼拌海蜇

(Sp) Herencia Altès Garnatxa Negra

(It) Rocca di Montegrossi Rosato

 

蟹肉炒麵

(It) Vie di Romans Chardonnay

(Aus) Adrestia Semillon/Sauvignon Blanc Adelaide Hills

 

乞兒雞

(It) Meran Pinot Grigio

(Fr) Domaine Pegau Chateau Pegau Cote du Rhone Red “Maclura”

 

红糟腐乳蹄膀

(It) Amarone della Valpolicella Corte Lavel

(Aus) Two Hands Shiraz Secret Block Barossa Valley

 

佛跳牆

(Nz) Tarras Pinot Noir

(It ) Fiorenzo Nada Barbaresco Rombone

 

山東燴雞

( Fr) Domaine Gachot-Monot Chambolle-Musigny 1er Cru “Aux Combottes”

(It) Elio Grasso Barolo Barolo Gavarini Chiniera